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【美食】安平小吃之旅 不可不吃的美食海鮮料理
2008-04-14 13:38:00
2008-04-20 10:11:00
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邱偉誠
台南市
邱偉誠
台南市
◎撰文、攝影/邱偉誠
  來到台南安平,在安平大街小巷裡的各式美食小吃,可說是來到這裡觀光旅遊的重點行程之一,例如蝦捲、蚵仔酥、孔雀蛤、蚵仔煎、蚵捲、椪餅、布丁、肉粽、豆花、蜜餞、鼎邊銼、肉燥芋粿、蝦仁肉圓等,每一種小吃美食,都是相當的道地。

  安平是個傳統的漁港,各式各樣的海鮮種類相當豐富,也因此許多遊客紛紛來此大啖海鮮料理,感受安平海鮮小吃的迷人風采,光是蚵仔煎,每個店鋪師傅所烹調的蚵仔煎,也都各有風味,獨具特色。

  安平最著名的海鮮小吃,莫過於蚵仔煎、孔雀蛤、蚵捲、蝦捲、鮮蝦扁食等等。一開始來到安平,還未到安平老街時,可以先到安平路與安北路交叉口附近吃碗紅燒土魠魚羹,品嚐台南最具風味的羹類料理,走個幾百公尺,就可以來到安平老街,品嚐琳瑯滿目的各式小吃,準備更進一步犒賞你的五臟廟。

  這樣琳瑯滿目的小吃美食,可說是相當吸引遊客,幾乎每走幾步路,就可以看到店鋪在賣蚵仔煎和各式海鮮料理,讓人大呼過癮。而且每一家的蚵仔煎,都大不相同,有的蚵仔煎嚐起來口感相當厚實,有的蚵仔煎則是外皮酥脆,裡頭滿滿都是鮮嫩甘甜的新鮮蚵仔。

  安平蚵仔煎最大的特色,就是以來自安平還有鄰近港口最新鮮現剝的鮮蚵仔,再淋上每一家店鋪獨門的醬汁。最常見的蚵仔煎作法,就是用豬油下去料理,在炙熱的鐵板上,放上許多碩大的蚵仔,再放上小白菜、豆芽菜和雞蛋,最後再淋上獨門醬汁,那種新鮮滋味真是不言而喻。

  還有孔雀蛤,更是台南安平最受歡迎的小吃之一。將九層塔、薑絲和辣椒等配料與醬汁入味的野生炒孔雀蛤,每顆肥大的孔雀蛤和香氣濃郁的醬汁,配上一碗碗的白飯,真是叫人食指大動。不僅如此,還有各式的生猛海鮮,拿來現烤更能吃出海鮮本身的原味。甚至有時候還可以問老闆當天有甚麼新鮮現撈的漁貨,請老闆幫你馬上烹調,大啖市面上新鮮少見的海產料理。

  另外,還有鮮蝦扁食(餛飩),更是選用安平港的火燒蝦,以口感極佳的去筋豬後腿肉搭配整隻鮮蝦,取代由蝦泥所作成的肉餡,當天現包現炸,吃起來香酥帶勁,飽滿實在的好口感,令人懷念。蝦子的新鮮甘甜和彈牙的肉餡,加上口感酥脆的扁食外皮,撲鼻的香味,令人回味再三。

  喜歡小吃的遊客,來到安平走一遭,保證讓你不虛此行,吃到豐富美味的各式傳統美食。當然除了各式海鮮料理之外,口碑極佳的豆花、蜜餞、小時候零嘴、烤布丁、奶酪還有椪餅等各式伴手禮,也是安平遊客口耳相傳的美食重點。

  想要一次品嚐安平所有的小吃,只有一天是絕對不夠的。不妨可以與三五好友一起分享,攻佔一家家的招牌美食,如此一來,就能完成一趟相當豐富的安平小吃之旅了。(攝影/邱偉誠)

圖說一:安平小吃蚵仔煎。(攝影/邱偉誠)
圖說二:野生炒孔雀蛤。(攝影/邱偉誠)
圖說三:鮮蝦大扁食。(攝影/邱偉誠)

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